Cucina
Photo: Erin Slattery
Soufflè al cioccolato
Ingredienti: tuorli, 3 albumi, 40 grammi di burro,30 grammi di farina,70 grammi di zucchero,500 ml di latte,130 grammi di cioccolato fondente
Cannella,1 bastoncino di vaniglia.
Preparazione
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Scaldare il latte con mezza stecca di vaniglia, quindi, dopo aver tolto la stecca di vaniglia, aggiungere una presa di cannella, lo zucchero e la farina. A questo punto rimettere il composto sul fuoco per qualche minuto per far legare gli ingredienti. Togliere nuovamente dal fuoco, unire i tuorli ed in fine le chiare montate a neve. Imburrare gli stampini da soufflé e riempirli per non più di due terzi. Infornare a 180°C fino a quando vedrai che il soufflé si alza e forma una crosticina dorata in superficie.
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